Sơ chế cá diêu hồng

Để làm sạch và khử mùi tanh, bạn mổ bụng cá lấy hết phần nội tạng bên trong, rửa và chà xát với muối khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Sau đó dùng dao cắt cá làm 4 phần theo chiều ngang.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Ớt và cà chua bi mua về rửa sạch, bỏ cuống.

Hành lá sau khi được rửa sạch, dùng dao cắt nhỏ, tách riêng phần gốc hành trắng và lá hành.

Hành tím và tỏi lột sạch vỏ, đập dập rồi dùng dao băm nhỏ.

Ướp cá

Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường cát, 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê nước màu.

Trộn đều giúp cá thấm đều gia vị, rồi để yên trong khoảng 20 – 30 phút chờ chế biến.

Kho cá

Bắc lên bếp 1 cái chảo đun nóng 2 muỗng canh mỡ heo (hoặc dầu ăn), cho hết phần gốc hành trắng, hành tím và tỏi băm nhỏ vào phi thơm.

Đến khi hành phi vàng đều thì bắt đầu cho cá vào chảo, dùng đũa nhẹ nhàng lật mặt từng khứa cá. Khi thấy mặt cá săn lại, thì thêm vào chảo khoảng 1 chén nước lọc, đun với lửa nhỏ.

Tiếp tục lật mặt cá từ 1 – 2 lần rồi thả từ từ tất cả cà chua bi đã được rửa sạch vào chung. Đun thêm khoảng 3 – 5 phút nữa để cá chín hoàn toàn.

Khi cá chín bạn cho ớt, hành lá lên trên và có thể tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt cá diêu hồng kho cà chua mang hương vị đậm đà, mặn mặn ngọt ngọt xen chút vị chua nhẹ từ cà chua. Thịt mềm ngon, thớ thịt săn đều, ăn kèm với rau sống thì vô cùng bắt cơm nhé!

Sơ chế cá diêu hồng

Cá mua về rửa sạch, cạo sạch vẩy. Rửa lại với nước chanh loãng để làm sạch nhớt và khử mùi tanh cá.

Sau đó cắt cá thành khúc vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua bạn chia làm 2 phần, 1 phần cắt thành múi vừa ăn, 1 phần bạn cắt hạt lựu.

Gừng bạn cắt sợi nhuyễn. Hành tím lột sạch vỏ, 1 phần cắt lát, 1 phần băm nhuyễn.

Hành lá và ngò rí rửa sạch cắt khúc vừa ăn.

Xào cà chua

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào rồi cho phần hành tím băm vào phi cho vàng thơm.

Tiếp đó cho phần cà chua đã băm nhuyễn vào xào trong khoảng 4 phút cho cà mềm nhừ, cho tiếp 1 muỗng canh đường, 3 muỗng cà phê hạt nêm đảo đều cho tan gia vị rồi tắt bếp.

Kho cá diêu hồng

Chuẩn bị 1 cái nồi đất, cho 1 phần cà chua cắt múi và hành tím cắt lát vào. Tiếp đó, cho cá diêu hồng vào rồi cho tiếp 2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh nước mắm.

Sau đó cho 1 phần cà chua cắt múi và hành tím cắt lát còn lại vào, cho 1 củ gừng cắt sợi nhuyễn vào. Cho tiếp phần sốt cà vừa xào lên rồi cho tiếp 2 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi.

Bắc nồi lên bếp bắt đầu kho cá, kho sơ khoảng 2 phút rồi cho 100 ml nước lọc vào, cho thêm 2 muỗng cà phê đường vào tiếp tục kho với lửa nhỏ trong vòng 10 phút cho cá chín.

Sau đó cho 2 nhánh hành lá và 2 nhánh ngò rí cắt khúc lên là hoàn thành.

Thành phẩm

Nồi cá kho cà thơm lừng, thịt cá diêu hồng mềm và béo, nước sốt đậm đà cùng vị chua ngọt của cà chua bạn có thể dùng để chan cơm hoặc chấm rau cũng rất ngon.