Sơ chế cá hồng

Cá hồng sau khi mua về bạn dùng dao cạo sạch vẩy, cắt bỏ phần mang và ruột cá.

Dùng muối chà xát bên trong bụng cá để làm sạch và loại bỏ bớt mùi tanh, tiếp theo lấy 1 ít muối chà vào da cá để da không bị nhớt, sau đó rửa sạch, để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng rửa sạch, nửa củ mang đi cắt sợi mỏng, phần còn lại băm nhuyễn. Tỏi, hành tím bóc vỏ rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt cắt khoanh mỏng.

Hành tây cắt khoanh mỏng, hành lá cắt khúc khoảng 1 lóng tay, ngâm vào nước đá lạnh để làm hành bớt hăng.

Pha sốt và ướp cá

Cho 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào bụng cá.

Trộn hỗn hợp sốt ướp với 2 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng cà phê đường, khuấy đều, ướp lên cá.

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu mè vào, sau đó cho gừng và hành tím băm nhuyễn vào và đảo đều với lửa nhỏ. Tiếp theo cho tỏi vào, đảo đến khi vàng đều, tắt bếp và vớt hết hành, tỏi và gừng phi ra.

Cho thêm vào nồi 1 muỗng canh dầu mè, bật bếp, đến khi dầu nóng thì rưới đều lên phần da cá. Sau đó cho 1 ít gừng cắt sợi và ớt đã cắt mỏng vào bên trong phần bụng cá.

Hấp cá

Cho cá vào nồi, đậy nắp và bắt đầu hấp chín cá.

Sau khi hấp được 10 phút, mở nắp và hất nhanh nắp ra để phần nước đọng lại không bị chảy xuống dĩa cá.

Cho phần gừng cắt sợi còn lại lên cá và 1 muỗng canh hắc xì dầu, đậy nắp lại vào hấp tiếp 10 phút nữa, kiểm tra thấy thịt cá chín thì tắt bếp và mở nắp nồi ra.

Thành phẩm

Cho 1 ít tiêu lên cá cùng với hành tây cắt mỏng, thêm ớt, hành lá đã được cắt khoanh, một chút hành phi.

Cá hấp xì dầu mặn mặn kết hợp với 1 chút béo của cá hòa quyện với vị cay của ớt sẽ giúp bạn có bữa ngon bên gia đình.

Sơ chế cá hồng

Sau khi mua cá về, dùng dao làm sạch phần vẩy cá, cắt bỏ mang, vây và ruột cá. Sau đó rửa sạch, để ráo nước. Dùng dao khứa đều lên thân cá để cá thấm gia vị hơn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, cắt dạng múi cau. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập. Hành lá và thì là rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.

Sả cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, cắt khoanh 1 tép sả, phần sả còn lại cắt bỏ lá rồi đập dập.

Hấp cá

Cho 1 tép sả đập dập vào bên trong bụng cá, sau đó cho 1 muỗng cà phê muối cùng với 1 muỗng cà phê tiêu lên và chà xát quanh thân cá.

Cho cá vào tô, rồi cho cà chua cắt hình múi cau, hành tím đập dập và sả cắt khoanh vào cùng. Sau đó, cho bia và phần sả còn lại vào nồi hấp, hấp cá.

Khi hấp cá được khoảng 35 phút thì cho hành lá và thì là cắt khúc vào, tắt bếp.

Hoàn thành

Lấy cá ra khỏi nồi hấp, sau đó cho cá ra dĩa.

Thành phẩm

Cá hồng hấp bia với cách chế biến đơn giản, hương vị thơm nồng lạ miệng, mùi bia thoang thoảng, kết hợp với mùi thơm của các loại gia vị, tăng vị thơm ngon cho món ăn.

Thịt cá mềm ngon, thớ thịt dày, có vị béo nhẹ cùng vị thanh ngọt tự nhiên ăn kèm rau sống cuốn bánh tráng hoặc ăn chung với cơm trắng thì vô cùng hợp nhé!