Sơ chế nguyên liệu

Hàu mua về bạn cho vào thau nước và dùng bàn chải chà xát lớp vỏ bên ngoài cho sạch hết các chất bẩn bám trên vỏ rồi rửa lại lần lại với nước sạch.

Tiếp theo, bạn dùng kéo cắt bỏ lớp vỏ mỏng xung quanh hàu rồi dùng mũi kéo tách 2 mảnh vỏ hàu ra. Chỉ giữ lại phần vỏ có dính hàu lại còn phần vỏ hàu không dính thịt thì bỏ đi.

Hành tím bạn lột vỏ, cắt nhỏ. Hành lá bạn bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ. Trứng cút bạn đập, cho vào chén trước.

Rang đậu và làm mỡ hành

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 50gr đậu phộng, rang đều với lửa nhỏ khoảng 4 phút cho đậu phộng rang chín thơm thì bạn tắt bếp, để đậu phộng hơi nguội rồi đãi sạch vỏ, cho vào cối giã dập.

Cho vào chảo 80ml dầu ăn rồi đun sôi với lửa vừa cho dầu sôi rồi tắt bếp, cho dầu ăn đã sôi vào tô chứa hành lá và hành tím cắt nhỏ, đảo đều là hoàn thành xong món mỡ hành hấp dẫn rồi.

Nướng hàu

Cho than củi vào lò nướng, chụm lựa sao cho than chảy đỏ hồng, bạn cho vỉ nướng lên trên và lần lượt cho từng con hàu đã tách vỏ vào.

Múc cho vào từng con hàu 1 muỗng canh mỡ hành, nướng khoảng 2 phút cho mỡ hành sôi lên thì bạn cho 1 lòng đỏ trứng cút vào.

Nướng thêm khoảng 3 phút nữa cho đến khi lòng đỏ trứng chín thì bạn gắp hàu ra dĩa, rắc thêm 1 ít đậu phộng giã dập lên từng con hàu và thưởng thức thôi!

Thành phẩm

Hàu nướng trứng cút sau khi hoàn tất sẽ có mùi hương hấp dẫn của mỡ hành. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được thịt hàu mềm ngọt thơm lừng hòa cùng vị béo ngon của trứng cút và vị bùi bùi của đậu phộng.

Chấm ăn cùng với muối tiêu xanh, wasabi hay muối tiêu chanh sẽ rất ngon và cuốn vị đó! Hãy thử ngay nhé!

Sơ chế hàu

Để thuận tiện bạn nên mua hàu đã được tách vỏ sẵn hoặc mua nguyên con rồi nhờ người bán tách vỏ dùm. Khi về bạn chỉ cần rửa lại hàu 2 lần với nước rồi vớt ra để ráo.

Làm sốt

Bắc chảo lên bếp cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn sau đó bỏ khoảng 1 muỗng cà phê hạt màu điều vào, đảo đều với lửa nhỏ cho đến khi hạt màu điều đã ra hết nước cốt rồi bạn tắt bếp.

Dùng rây lọc, lọc lấy nước cốt dầu điều rồi cho lại vào chảo cùng 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh hành tím băm vào. Đảo đều tay cho đến khi hành tỏi dậy mùi thơm thì bạn cho tiếp 1 muỗng canh sa tế ớt tươi vào, trộn đều rồi tắt bếp.

Nướng hàu

Trước tiên, cho vào mỗi chén 3 con hàu sữa. Kế đó, xắn phô mai vào 3 chén hàu, 3 chén tiếp theo bạn cho 1 muỗng cà phê nước sốt, 3 chén tiếp nữa được cho vào 1 muỗng cà phê mỡ hành, 3 chén còn lại bạn cho vào 2 quả trứng cút.

Sau đó, nhóm than hồng lên, đặt vỉ nướng vào, xếp từng chén hàu lên vỉ và nướng khoảng 10 phút cho trứng cút và hàu chín thì bạn cho 1/2 muỗng cà phê đậu phộng rang giã dập và 2 lá rau răm vào là có thể thưởng thức rồi.

Thành phẩm

Hàu nướng chén trứng cút sau khi hoàn tất sẽ có vị ngọt thơm, beo béo của hàu. Nếu ăn chén có phô mai thì ngoài vị béo của hàu bạn sẽ được cảm nhận vị béo thơm hấp dẫn của phô mai tan chảy. Chén hàu nướng với nước sốt thì sẽ cay cay, bùng vị.

Mỗi chén sẽ có mỗi hương vị khác nhau, đảm bảo bạn sẽ không khiến bạn bị nhàm chán.