Sơ chế bào ngư

Bạn rửa sơ bào ngư qua nước, sau đó dùng bàn chải chà khắp mặt bào ngư, xả sạch chất bẩn dưới vòi nước mạnh, lấy mắt cũng như nội tạng bào ngư ra rồi rửa sạch lại qua 2 – 3 lần nước nữa.

Hấp bào ngư

Bạn cho bào ngư vào xửng hấp, rưới bia lên khắp mặt rồi hấp trên lửa lớn trong 3 phút.

Làm sốt cay

Bạn cho vào chảo lớn 200ml nước cùng 3 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 ít bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê si rô táo rồi khuấy cho gia vị hòa quyện vào nhau.

Sau đó, bạn cho bào ngư vào, dùng muỗng đảo nhẹ bào ngư rồi rim trên lửa vừa trong 10 phút để các gia vị thấm đều vào bào ngư.

Thành phẩm

Bào ngư dai nhẹ, đậm đà nhờ tương ớt, nước tương, si rô táo lại có vị cay nhờ bột ớt. Dù cay nhưng chỉ cần cắn một miếng, bạn lại không thể kiềm lòng mà ăn miếng thứ hai.

Sơ chế bào ngư

Bạn ngâm bào ngư trong nước ấm, sau đó dùng bàn chải chà sạch chất bẩn bám trên bào ngư dưới vòi nước, sau đó dùng muỗng tách bào ngư ra khỏi vỏ, bỏ phần ruột cũng như răng bào ngư rồi rửa sạch lại qua 2 – 3 lần nước, để ráo. Tiếp theo, chà sơ phần vỏ bào ngư.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá cắt gốc, rửa sạch, sau đó cắt riêng phần gốc hành trắng và lá xanh ra rồi băm nhuyễn phần lá. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi.

Gốc hành trắng bạn tách thành những sợi mỏng rồi ngâm vào thau nước đá để giữ độ tươi khi trang trí.

Pha nước sốt

Bạn cho vào tô 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh rượu gạo, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu mè, sợi gừng và hành lá thái nhuyễn rồi trộn đều các gia vị.

Hấp bào ngư

Bạn làm nóng xửng hấp trên lửa lớn, khi xửng đã nóng, cho 1 muỗng sốt lên mỗi con bào ngư rồi đặt vào xửng và hấp ở lửa lớn trong 8 phút.

Khi hấp xong, bạn lấy bào ngư ra và trang trí với hành sợi lên trên mặt.

Thành phẩm

Bào ngư khi hấp xong có độ dai, ngon, phần nước sốt thơm lừng, đậm đà, lại có gừng và hành lá rất thơm thấm vào bào ngư khiến bạn ăn hoài không thấy ngán.

Sơ chế bào ngư

Bạn rửa sơ bào ngư qua nước, dùng bàn chải chà nhẹ nhàng để làm sạch chất bùn bám trên mặt bào ngư. Sau đó tách bào ngư ra khỏi vỏ, dùng dao nhẹ nhàng lấy đi phần nội tạng cũng như răng bào ngư rồi rửa sạch qua 2 – 3 lần nước và để ráo.

Pha sốt

Bạn cho 1 muỗng canh sốt đậu đen Hồng Kông, 2 tép tỏi đã được băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê dầu mè vào chén rồi trộn đều các gia vị.

Hấp bào ngư

Bạn cho từng muỗng sốt lên bào ngư, sau đó cho vào xửng đã được làm nóng và hấp trên lửa lớn trong 10 phút.

Thành phẩm

Bào ngư ngon, dai và thơm với vị đậm đà, lạ miệng của sốt đậu đen Hồng Kông đảm bảo sẽ khiến cho bạn phải thích mê!