Cách chế biến Xôi củ dền nhân đậu xanh

• 1

  Ngâm nếp và đậu xanh

  Gạo nếp sau khi mua về đem đi vo với nước để loại bỏ bụi bẩn, rồi ngâm trong nước qua đêm cho mềm. Sau đó, đổ nếp qua ray, xả lại với nước sạch vài lần và để ráo nước.

  Ngâm đậu xanh đã bóc vỏ với nước qua đêm cho đậu nở mềm. Kế tiếp, đổ đậu ra ray, xả lại với nước sạch vài ba lần và để ráo nước.

  

  

  

  
• 2

  Sơ chế và xay củ dền

  Củ dền rửa sạch với nước, gọt vỏ, cắt thành từng khúc nhỏ.

  Kế tiếp, đem củ dền đã cắt đi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố cùng với 50ml nước. Bật máy xay ở tốc độ cao, xay củ dền đến khi nhuyễn và sánh mịn thì tắt máy.

  Đổ hỗn hợp vừa mới xay ra rây và lọc lấy nước.

  

  

  

  
• 3

  Hấp nếp và đậu xanh

  Cho 1/4 muỗng cà phê muối vào 500gr gạo nếp đã ráo nước và xóc đều, làm tương tự với 150gr đậu xanh.

  Đổ nước vào nồi hấp, khi nước đã sôi thì cho đậu xanh vào hấp ở tầng dưới và hấp gạo nếp ở tầng trên từ 30 – 40 phút.

  Sau khi hấp được 35 phút thì kiểm tra xem xôi đã chín chưa bằng cách dùng tay bóp nhẹ. Nếu thấy hạt xôi mềm dẻo chứng tỏ xôi đã chín, nếu chưa mềm thì tiếp tục hấp.

  Làm tương tự với đậu xanh.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể hấp xôi bằng nồi cơm điện khi không có sẵn nồi hấp.

  • Tùy thuộc vào từng loại nếp mà thời gian hấp khác nhau, vì vậy bạn phải kiểm tra độ mềm dẻo của xôi trong khi hấp để điều chỉnh thời gian cho phù hợp.

  

  

  
• 4

  Trộn màu xôi

  Khi xôi đã chín mềm thì tưới phần nước củ dền đã xay khắp bề mặt của xôi, dùng đũa xới đều để màu thấm hết vào xôi rồi tiếp tục hấp từ 3 – 5 phút.

  Mách nhỏ: Khi mới hấp bạn không nên cho màu củ dền vào ngay vì nhiệt độ cao sẽ làm mất màu củ dền. Nếu dùng màu thực phẩm bạn có thể trộn ngay từ lúc cho nếp vào hấp.

  

  

  

  
• 5

  Xay và sên đậu xanh

  Cho vào máy xay sinh tố 150gr đậu xanh hấp chín và một ít nước rồi xay nhuyễn.

  Làm nóng chảo bằng một ít dầu ăn, khi dầu đã nóng cho tiếp đậu xanh xay nhuyễn vào sên đến khi đậu xanh vón thành khối và không dính trên bề mặt chảo thì tắt bếp.

  Mách nhỏ: Để tránh đậu xanh bị khét, bạn nên mở lửa vừa và đảo đều tay để đậu xanh tiếp xúc đều với lửa, sẽ không bị khét.

  

  

  

  
• 6

  Định hình xôi

  Quét một lớp mỏng dầu ăn lên khuôn, cho trước một lớp xôi ở dưới cùng, dùng vá ép để định hình xôi, tiếp theo cho thêm 1 lớp đậu xanh và 1 lớp xôi nữa ở trên cùng.

  Mách nhỏ: Để tránh bánh dính vào khuôn sẽ khó gỡ ra, trước khi định hình, bạn nên thoa vào khuôn 1 ít dầu ăn.

  Dùng một chiếc dĩa úp lên trên miệng khuôn, sau đó lật khuôn bánh lại rồi lấy khuôn ra.

  

  

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Một màu đỏ bắt mắt cùng với mùi thơm và độ mềm dẻo của gạo nếp, vị bùi bùi của đậu xanh sẽ đem đến cho bạn một cảm giác ngon miệng ngay từ miếng đầu tiên. Món xôi củ dền nhân đậu xanh này cũng rất ngon khi ăn kèm với chả lụa đấy.