Kích hoạt men

Sữa tươi bạn sẽ đem đi đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng để hâm nóng.

Bạn cho 8gr men khô ra chén, cho vào chén 2 muỗng canh sữa tươi và 1/2 muỗng cà phê đường, sau đó khuấy đều tay để hỗn hợp men tan rồi cho qua một bên cho men có thời gian kích hoạt.

Trộn bột

Bạn chuẩn bị một cái âu lớn, rây vào âu 484gr bột gạo tẻ, 40gr bột nếp rồi dùng phới đánh trứng khuấy bột để hai loại bột hòa trộn vào nhau. Sau đó, bạn cho 150gr đường vào rồi khuấy lại cho hỗn hợp hòa trộn.

Tiếp theo, bạn vừa khuấy bột bằng phới, vừa cho từ từ từng chút sữa tươi vào, chú ý khuấy thật đều tay để bột bánh không bị lợn cợn.

Khi hỗn hợp bột mịn màng thì bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khuấy thêm một lượt nữa. Tiếp theo, bạn cho hết phần men nở đã kích hoạt vào bột, trộn cho men hòa đều.

Sau đó, bạn rây lại hỗn hợp cho thật mịn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại âu bột và để ủ trong 60 – 90 phút.

Chuẩn bị khuôn bánh

Cách làm này sẽ sử dụng 4 cái khuôn bánh đường kính 11cm. Loại khuôn này có thiết kế lỗ thoát hơi ở dưới đáy, thích hợp dùng để hấp bánh.

Bên cạnh đó, bạn cũng chuẩn bị thêm các tờ giấy nến kích thước 22 x 22cm. Bạn gập giấy nến lại làm đôi để tạo thành hình tam giác, sau đó bạn gấp đôi thêm 4 – 5 lần nữa rồi dùng kéo cắt sát phần rìa để tờ giấy tạo thành hình tròn.

Bạn cho giấy nến vào khuôn bánh, dùng một các chén khác để cố định giấy cho giấy nến áp sát vào khuôn rồi lấy chén ra, làm tương tự với 3 khuôn bánh còn lại.

Hấp bánh

Bột ủ đạt sẽ có rất nhiều bọt khí và hơi tơi như bã đậu. Bạn tiến hành pha 10gr bột nở với 1 muỗng canh nước lọc rồi cho vào hỗn hợp bột, dùng phới khuấy đều để hỗn hợp bột mịn màng trở lại.

Bạn chia bột làm hai phần, mỗi phần sẽ cho thêm 2 – 3 giọt màu thực phẩm rồi khuấy đều để tạo màu cho bánh. Tiếp đến, bạn cho bột ra khuôn bánh. Chú ý, chỉ đổ đến khoảng 2/3 khuôn.

Để bánh sau khi hấp nở ra hình hoa 4 cánh đẹp mắt thì bạn hãy dùng một que tăm hoặc cây xiên que nhúng qua dầu ăn rồi vẽ một chữ thập (+) lên mặt bánh.

Sau cùng, bạn cho bánh lên xửng hấp đã đun sôi nước và tiến hành hấp ở mức lửa lớn trong 20 phút.

Thành phẩm

Bánh hấp sau 20 phút đã chín, bạn hãy để cho bánh nguội rồi mới lấy ra khỏi khuôn.

Bánh bò bông thành phẩm sẽ nở bông đẹp mắt, bánh mềm, xốp, có độ đàn hồi. Khi ăn, bạn sẽ cảm thấy bánh mềm tan trong miệng, bánh thơm mùi sữa, có vị ngọt dịu và có thể có mùi hơi chua nhẹ của bột nở.

Bánh bò bông sau khi hấp thì bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng và dùng trong 2 – 3 ngày. Nếu bảo quản trong tủ lạnh thì sẽ để được 5 – 6 ngày, khi ăn thì bạn đem đi hấp nóng lại là được.

Hấp bí đỏ

Bí đỏ sau khi mua về thì bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt lấy 120gr thịt bí đỏ. Bạn cho lượng bí này vào nồi hấp trong 20 phút cho chín.

Tiếp theo, bạn dùng nĩa tán nhuyễn bí đỏ.

Nấu nước đường

Bạn chuẩn bị nồi, cho vào nồi 120gr đường, 150ml nước và 2 lá dứa (cuộn lá dứa lại thành cuộn) rồi bắc lên bếp đun nóng ở lửa nhỏ. Nhớ khuấy đều để đường tan hết rồi tắt bếp, để nguội.

Trộn bột

Bạn chuẩn bị một các âu lớn, rây 250gr bột mì và 15gr bột nở vào âu. Tiếp đến, bạn cho bí đỏ đã tán nhuyễn và nước đường để nguội vào hỗn hợp bột, dùng phới trộn đều để hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Bạn cho tiếp 50ml dầu ăn vào bột rồi trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Hấp bánh

Bạn chuẩn bị các khuôn bánh kim loại đường kính 7.5cm và lót bên trong là khuôn giấy nến. Tiếp đến, bạn khéo léo cho hỗn hợp bột vào khuôn bánh sao cho bột chỉ đầy đến 90% khuôn.

Trước đó bạn hãy bắc xửng hấp lên bếp để đun sôi nước nhé. Khi nước sôi thì bạn xếp bánh vào xửng và hấp ở mức lửa lớn trong 17 phút.

Thành phẩm

Bánh bò bí đỏ sau khi hấp chín sẽ có màu vàng vô cùng đẹp mắt. Bánh nở đều, đẹp, khi để nguội vẫn giữ được độ mềm xốp và đàn hồi.

Món bánh này sẽ có hương thoang thoảng bí đỏ rất thơm, bánh khi ăn không bị khô và có vị ngọt dịu vừa phải.

Nấu đường thốt nốt

Bạn giã nhỏ đường thốt nốt rồi cho vào nồi, cho thêm lá dứa và 160ml nước lọc rồi bắc nồi lên bếp đun ở mức lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết là được. Bạn tắt bếp và chờ cho nước đường nguội.

Sau khi hỗn hợp nước đường nguội thì bạn cho 120ml sữa tươi vào nồi rồi khuấy cho đều.

Trộn bột bánh

Bạn rây vào một cái tô lớn 250gr bột mì, 1/2 muỗng cà phê muối nở, 2 muỗng cà phê bột nở rồi dùng phới trộn cho bột hòa vào nhau.

Tiếp đến, bạn lọc qua rây và cho từ từ hỗn hợp nước đường sữa vào bột, dùng phới trộn đều tay để bột không bị vón cục. Khi hỗn hợp bột đã mịn thì bạn cho 45ml dầu ăn vào, tiếp tục trộn để dầu hòa quyện cùng bột.

Đổ bột vào khuôn và hấp bánh

Bạn chuẩn bị sẵn các khuôn bánh 7.5cm có lót thêm một lớp khuôn giấy làm bánh cupcake bên trong. Bạn nhẹ nhàng cho hỗn hợp bột ra khuôn sao cho bột chỉ đầy 90% khuôn bánh.

Trước đó, bạn hãy bắc nồi xửng hấp lên bếp đun cho nước sôi. Khi nước sôi già thì bạn cho khuôn bánh vào xửng, đậy nắp lại và hấp với mức lửa lớn trong 17 phút cho bánh chín là xong.

Lưu ý rằng trong quá trình hấp bánh bạn tuyệt đối không được mở nắp nồi nhé.

Thành phẩm

Bánh bò bông đường thốt nốt sẽ có màu vàng nâu vô cùng đẹp mắt, chất bánh mềm, xốp, khi ăn sẽ cảm thấy có vị ngọt dịu. Bánh thơm mùi đường thốt nốt lẫn hương sữa béo nhẹ vô cùng cuốn hút.

Đây chắc hẳn là một công thức làm bánh bò bông mà bạn nên thử ngay.