Cách chế biến Bò tái chanh

• 1

  Sơ chế và ướp thịt bò

  Thịt bò mua về rửa với nước sạch, cho khối thịt vào ngăn đông tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng giúp thịt bò săn lại và dễ cắt hơn, sau đó lấy thịt bò ra, thái lát mỏng và cho vào tô.

  Ướp vào tô đựng thịt bò 1 muỗng canh hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều, ướp khoảng 15 – 20 phút cho thịt bò ngấm gia vị.

  Cách sơ chế thịt bò sạch và khử mùi hôi: Dùng khăn sạch lau khô miếng thịt rồi lấy gừng đã nướng chín, giã nhuyễn chà xát đều lên miếng thịt, sau đó rửa lại với nước sạch. Cách làm này sẽ giúp thịt bò sạch, bớt mùi hôi và giữ được các chất dinh dưỡng.

  

  

  

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Sả cắt bỏ bớt phần gốc, rửa sạch và xay nhuyễn.

  Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi xay nhuyễn. Tỏi bỏ vỏ, xay nhuyễn.

  Rau răm và húng quế lặt lấy lá, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

  Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, để ráo. 1 củ cắt thành 4 phần theo chiều dọc, sau đó xếp các phần đã chia ra lại với nhau, cắt theo chiều ngang thành các miếng nhỏ để chuẩn bị cho công đoạn phi hành. 1 củ cắt theo chiều ngang thành các lát mỏng để chuẩn bị cho công đoạn trộn gỏi.

  Pha hỗn hợp nước ngâm gồm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm ăn, 125ml nước lạnh rồi cho hành tây đã cắt vào ngâm khoảng 15 – 20 phút giúp hành bớt hăng và giòn ngon hơn.

  Cách cắt hành tây đúng chuẩn, không bị cay:

  Cách 1: Ngâm hành tây trong nước lạnh khoảng 5 – 10 phút trước khi cắt.

  Cách 2: Để hành tây trong ngăn đá tủ lạnh từ 10 – 15 phút trước khi cắt.

  Cách 3: Dùng dao thật sắc để cắt hành tây cũng giúp hạn chế bị cay mắt.

  Xem thêm: Cách cắt hành tây đúng chuẩn, không bị cay mắt tại nhà.

  

  

  

  
• 3

  Pha nước mắm trộn và nước chấm

  Làm nước mắm trộn gỏi bằng cách: cho vào chén 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 4 muỗng canh nước mắm, nước cốt 1/2 trái chanh, 1 muỗng cà phê tỏi, 1 muỗng cà phê ớt rồi khuấy đều đến khi hòa tan.

  Tiếp tục làm nước chấm: cho vào 1 cái chén khác 4 muỗng canh nước lạnh và 1/2 lượng nước mắm trộn gỏi vừa pha rồi khuấy đều.

  Mách nhỏ: Để thịt bò không bị ra nước, nước mắm trộn gỏi bạn nên pha đặc hơn nước chấm (tương tự như trên).

  

  

  

  
• 4

  Chiên bánh phồng tôm

  Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn ngập khoảng 1/3 chảo và tăng lửa lớn. Dầu nóng thì hạ lửa nhỏ, cho bánh phồng tôm vào chiên, lật đều 2 mặt đến khi bánh chín và nở đều thì vớt ra để ráo dầu và tắt bếp.

  Mách nhỏ:

  • Để bánh khi ăn được giòn, không bị ngấy, bạn có thể dùng 1 cái dĩa có lót sẵn giấy ăn rồi vớt phồng tôm ra để lên.
  • Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm các cách chiên bánh phồng tôm giòn ngon không dầu mỡ bên dưới nhé!

  Xem thêm: Tổng hợp 3 cách chiên bánh phồng tôm không dầu mỡ mà lại giòn tan

  

  
• 5

  Xào thịt bò

  Bật lại bếp, cho hành tây cắt miếng nhỏ vào phi đến khi vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu.

  Cho lại vào chảo 50ml dầu ăn, trút hết sả vào phi đến khi dậy mùi thơm. Tiếp tục thêm tỏi vào phi chung đến khi tỏi cũng rám vàng thì tắt bếp múc hỗn hợp trên ra chén.

  Cho thịt bò vào chảo vừa phi thơm các nguyên liệu và mở lửa lớn, đảo đều và nhanh tay. Thêm 1 muỗng canh dầu phi hành tây, xào đều thêm khoảng 1 phút đến khi thịt bò tái và săn lại thì tắt bếp. Tiếp tục đảo thịt bò đến khi chảo hạ nhiệt.

  Kế đến, vắt lấy nước cốt 1/2 trái chanh còn lại, rưới lên thịt bò và trộn đều sau đó múc thịt bò ra tô.

  Mách nhỏ:

  • Để thịt bò vừa chín tới, ngon và không bị dai, bạn nên xào thịt bò nhanh tay.
  • Để tránh việc thịt bò bị đắng, bạn để thịt ấm rồi mới cho nước cốt chanh vào, không cho vào lúc thịt nóng nhé.

  

  

  

  
• 6

  Trộn gỏi

  Chờ thịt bò trong tô nguội hẳn thì rưới lên 2 muỗng canh nước mắm trộn gỏi, sả phi thơm và trộn đều cho hỗn hợp thấm gia vị.

  Cho hành tây cắt lát vào tô, rưới lên trên phần nước mắm trộn gỏi còn lại. Thêm 1/2 lượng húng quế, rau răm, hành phi cùng 1/2 muỗng cà phê ớt, 1 muỗng canh đậu phộng vào, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

  Cuối cùng, cho gỏi trộn ra dĩa, rắc đều lượng hành phi, húng quế, rau răm còn lại lên trên và cùng gia đình thưởng thức ngay thôi nào.

  

  

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Bò tái chanh sau khi hoàn thành có màu sắc cực kì bắt mắt. Hương thơm từ rau răm, húng quế, hành phi hòa quyện cùng thịt bò mềm ngọt, vị chanh chua dịu, hành tây giòn giòn ăn cực đã miệng.

  Dùng bánh phồng tôm xúc 1 miếng gỏi, chấm cùng nước chấm và thưởng thức ngay thì còn gì bằng. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ngon miệng!