Cách chế biến Bánh thốt nốt nướng bằng nồi chiên không dầu

• 1

  Đun chảy đường thốt nốt

  Bạn giã nhỏ đường thốt nốt, sau đó cho vào nồi cùng 10gr nước lọc rồi bắc lên bếp đun ở lửa vừa cho đường tan hết. Khi nước đường sôi và hơi đậm màu hơn so với ban đầu thì bạn cho 185gr nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

  Khi hỗn hợp sôi lăn tăn trở lại thì bạn tắt bếp, cho hỗn hợp ra tô lớn và chờ cho nguội bớt để còn nhiệt độ khoảng 30 – 40 độ C.

  Mách nhỏ:

  • Trong lúc đun chảy đường thốt nốt thì bạn nhớ khuấy đều thường xuyên để đường không bị cháy khét.
  • Nếu bạn dùng đường thốt nốt dạng lỏng thì cũng cần phải đun nóng nhé.
• 2

  Trộn bột

  Bạn rây 90gr bột năng và 6gr bột gạo vào hỗn hợp đường thốt nốt và nước cốt dừa, sau đó dùng phới đánh trứng trộn đều để hỗn hợp bột tạo thành kết cấu sánh mịn, khi nhấc phới lên, bột sẽ chảy thành dòng đều, không bị ngắt quãng.

  Mách nhỏ: Nếu bạn dùng nước đường thốt nốt hay nước cốt dừa tự vắt thì có thể hỗn hợp bột sẽ hơi lỏng. Lúc này, bạn hãy cho thêm bột năng vào công thức nhé.

  Bạn đập 2 quả trứng gà ra chén, dùng nĩa đánh tan đều, sau đó bạn cho trứng từ từ vào hỗn hợp bột, cho thêm 5gr dầu ăn và 3gr tinh chất vani vào rồi tiếp tục dùng phới trộn đều.

  Sau đó, bạn bọc tô bột lại bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 20 phút.

• 3

  Làm nóng khay nướng

  Bạn cho khuôn bánh vào nồi chiên không dầu, bật nhiệt độ 160 độ C để làm nóng khuôn trong 10 phút.

  Sau 10 phút, bạn lấy khuôn ra và cho 1 ít bơ nhạt vào phết một lớp bơ lên khuôn. Tiếp đến, bạn cho khuôn nướng trở lại nồi chiên để làm nóng 160 độ C thêm 5 phút nữa.

  Mách nhỏ:

  • Trong công thức này sử dụng khuôn hình ovan có kích thước 22 x 11 x 5.5 cm.
  • Bơ nhạt phết đáy khuôn vừa có vai trò chống dính, vừa giúp bánh nướng thơm hơn. Nếu bạn không có bơ nhạt thì vẫn có thể dùng dầu ăn để thay thế.
• 4

  Nướng bánh bò thốt nốt

  Hỗn hợp bột sau khi để nghỉ 20 phút thì bạn mở màng bọc thực phẩm ra, cho 4gr bột nở và 4gr muối nở vào, dùng phới trộn đều cho bột nở và muối nở vừa tan trong bột.

  Mách nhỏ: Bột nở đóng vai trò làm bánh nở tạo rễ tre, muối nở giúp bánh nở mềm xốp nên bạn không nên bỏ qua mà hãy sử dụng đúng nguyên liệu theo công thức để dễ nướng bánh thành công.

  Bạn lấy khuôn nướng ra, dùng rây để lọc lại hỗn hợp bột rồi cho vào khuôn nướng, loại bỏ các bọt khí trên bề mặt rồi cho vào nồi chiên.

  Bạn cài đặt nhiệt độ và thời gian nướng bánh lần một là 150 độ C trong 30 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 130 độ C và nướng tiếp 20 phút. Sau khi nướng 50 phút thì bạn vẫn để bánh ở trong nồi chiên 5 – 10 phút nữa rồi mới lấy bánh ra.

  Mách nhỏ:

  • Nếu bạn sử dụng nồi chiên không dầu thông thường thì hãy giảm thêm 10 độ C. Như vậy, bạn sẽ nướng bánh lần một là 140 độ C trong 30 phút và 120 độ C trong 20 phút.
  • Đồng thời, bạn hãy dùng giấy bạc bọc khuôn bánh trong 30 phút nướng đầu tiên để hạn chế bánh nở quá cao nhé.
• 5

  Thành phẩm

  Bánh bò thốt nốt nướng bằng nồi chiên không dầu sau khi nướng xong thì bánh sẽ tróc khuôn nên rất dễ lấy bánh ra. Bạn chờ cho bánh nguội lại rồi dùng dao cắt thành các miếng vừa ăn nhé.

  Bánh bò thốt nốt sẽ có màu nâu hổ phách đẹp mắt. Khi cắt ra, bánh sẽ có các thớ rễ tre, ấn thử sẽ rất đàn hồi.

  Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm, dẻo, dai dai của bánh, bánh thơm mùi đường thốt nốt và nước cốt dừa, ăn vừa beo béo, vừa có vị ngọt dịu, càng ăn càng mê. Bạn có thể ăn bánh không hoặc chấm cùng với nước cốt dừa đều ngon.

  Xem chi tiết: Cách nấu nước cốt dừa béo ngậy để chấm với bánh bò, bánh đúc ngọt,…