Bạn muốn có những bữa ăn ngon mỗi ngày nhưng lại không muốn dành quá nhiều thời gian cho việc nấu nướng? Hãy cùng Món Ăn Ngon khám phá những công thức nấu ăn siêu tốc nhé!
Cách làm cá trắm kho măng thơm ngon đậm đà hấp dẫn cho bữa cơm
Cá trắm kho măng là một món kho dân dã, kết hợp giữa cá trắm béo béo dai dai với măng giòn tan sừng sực mang đến một cảm giác vô cùng thú bị, từng miếng cá thơm ngon chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn hơn. Hôm nay, cùng trổ tài vào bếp thực hiện ngay món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm Cá trắm kho măng
Cho 4 người
Cá trắm 500 gr
Củ riềng 100 gr
Măng tươi 400 gr
Ớt 3 trái
Nước mắm 5 muỗng canh
Bột canh 1/2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ bột ngọt/ muỗi/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá trắm tươi ngon
- Những con cá trắm tươi thường có phần vảy sáng bóng và dính rất chặc vào thân cá.
- Nên chọn con có phần mắt trong suốt, hơi lồi và không bị chảy nhớt vàng.
- Không nên mua những con cá có phần thịt nhão, không có độ đàn hồi tốt và ngửi có mùi hôi khó chịu.
Cách chọn mua măng tươi ngon
- Nên chọn măng có màu vàng nâu nhạt, bề mặt trơn láng, có nhiều đường vân nhỏ.
- Măng tươi ngon thường có mùi thơm rất đặc trưng nên chọn những khúc măng khi ngửi cảm nhận được mùi thơm này nhé!
- Không mua những khúc măng quá trắng hoặc quá vàng vì có thể chúng đã bị ngâm hóa chất.
Cách chế biến Cá trắm kho măng
-
Sơ chế cá trắm
Cá trắm mua về bạn rửa thật sạch, để khử mùi tanh của nó thì bạn đánh sạch vảy, dùng muối chà sát toàn thân, để khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước.
Cách sơ chế cá trắm không bị hôi tanh
- Bên cạnh cách trên, bạn có thể ngâm cá trong sữa tươi khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch với nước.
- Hoặc khử mùi tanh cá trắm bằng cách dùng nước cốt chanh thoa đều lên thịt cá rồi rửa lại thật sạch với nước.
- Cuối cùng, dùng nước vo gạo để khử mùi tanh của cá.
Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
Tiếp đến, cắt thành từng khúc dày khoảng 1.5 lóng tay, riêng phần đầu và đuôi cá thì cất đi để chế biến món ăn khác.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Bạn mang măng đi luộc khoảng 4 – 5 lần nước, mỗi lần đều xả lại với nước lạnh. Sau khi măng đã chín, loại bỏ hết chất độc thì bạn cắt lát xéo.
Cách sơ chế măng bớt đắng, bớt độc
- Để khử bớt chất độc trong măng, bạn nên luộc măng với nhiều lần nước, đến khi măng mềm và bớt đắng thì mới chế biến món ăn.
- Hoặc bạn có thể luộc măng với 2 – 3 lần nước rồi ngăm vào nước vo gạo để trong 2 ngày.
- Ngâm măng vào nước vôi trong đến khi nước vôi trở nên trong, không còn đục nữa là được.
Xem chi tiết: Cách luộc măng tươi không đắng, khử hết độc nhanh, ngon vô cùng
Củ riềng rửa thật sạch rồi cắt lát mỏng.
-
Chuẩn bị nồi kho cá
Tiếp đến, bạn xếp riềng lên phần đáy nồi, cho măng lên trên rồi xếp cá trắm vào nồi. Cuối cùng phủ một lớp măng tươi lên trên.
-
Thắng nước màu
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 100gr đường, điều chỉnh lửa thật nhỏ. Tiếp đến, bạn dùng đũa khuấy thật đều để đường không bị cháy.
Sau khi nấu khoảng 5 phút, nước màu dẫn chuyển từ từ sang màu nâu cánh gián đẹp mắt thì bạn tắt bếp và để nguội nhé!
-
Ướp cá
Cho 5 muỗng canh nước mắm vào nồi kho cá, thêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh bột ngọt và 6 muỗng nước màu.
Cho thêm 4 trái ớt lên trên bề mặt, rắc một ít tiêu để món cá kho thêm thơm ngon hơn nhé!
-
Kho cá
Bắc nồi lên bếp, điều chỉnh lửa nhỏ liu riu rồi kho trong khoảng 1 giờ, đến khi cá đã nhừ thì tắt bếp. Trình bày cá ra đĩa và thưởng thức nhé!
-
Thành phẩm
Cá trắm kho măng có hương vị thơm ngon, cá trắm béo mềm hòa quyện cùng măng tươi giòn, đắng nhẹ, đậm đà thấm vị khiến bạn chỉ muốn ăn hoài thôi. Món kho này thích hợp để ăn chung với cơm nóng, vừa ngon lại còn giàu dinh dưỡng.
Hành trình khám phá ẩm thực chưa bao giờ kết thúc. Hãy tiếp tục theo dõi website của chúng tôi để cập nhật những công thức mới lạ và những mẹo vặt hữu ích nhé!
Để tìm thêm nhiều ý tưởng nấu ăn mới lạ, hãy truy cập danh mục món ăn của chúng tôi.