Cách chế biến Lòng vịt chưng

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Hành tím lột vỏ, cắt bỏ phần rễ sau đó rửa sạch và cắt mỏng. Gừng gọt vỏ, rửa sạch 1/2 củ đập dập và 1/2 củ thì cắt sợi rồi cho ra chén.

  Nghệ gọt vỏ, rửa sạch và giã nhỏ để một lát ướp với lòng vịt. Các loại rau sống bạn nhặt bỏ phần lá hư, lá vàng sau đó rửa sạch và vớt ra rổ để ráo nước.

  

  

  
• 2

  Sơ chế lòng vịt và thịt vịt

  Để khử bớt mùi hôi của lòng vịt và thịt vịt, bạn dùng muối và gừng đập dập để chà xát cho ra bớt chất nhớt trong khoảng 5 phút sau đó rửa sạch lại và cắt miếng nhỏ vừa ăn và cho ra tô.

  Mẹo khử mùi hôi lòng vịt và thịt vịt

  Cách 1: Một cách khá đơn giản để khử mùi vịt đó chính là dùng muối chà xát từ 5 – 10 phút cho lòng và thịt vịt ra bớt chất nhớt sau đó rửa sạch lại và để ráo.

  Cách 2: Đập dập 1 ít gừng cho vào tô, thêm 1 ít rượu trắng sau đó cho vịt vào ngâm trong 5 phút rồi rửa sạch lại và để ráo.

  Cách 3: Nếu không có rượu trắng và gừng, bạn có thể cắt vài lát chanh sau đó chà xát từ 5 – 7 phút rồi rửa sạch lại nhé!

  Xem chi tiết: Cách sơ chế thịt vịt không hôi, khử mùi đúng chuẩn

  Chúng ta sẽ ướp thịt vịt và lòng vịt cùng với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà tiêu xay, hành tím, gừng, nghệ và 1 muỗng cà phê dầu ăn.

  Tiếp đó, dùng đũa trộn đều ướp trong 15 phút cho thịt vịt và lòng vịt được ngấm gia vị.

  

  

  
• 3

  Làm lòng vịt chưng

  Sau khi đã ướp đủ 15 phút, cho thịt vịt và lòng vịt vào một cái tô lớn để nước chưng vịt không bị đổ ra ngoài trong lúc chưng. Cho tô thịt vịt và lòng vịt vào nồi xửng hấp.

  Hấp lòng vịt trong khoảng 10 – 15 phút ở lửa vừa đến khi chín đều. Tắt bếp và lấy lòng vịt đã chưng ra rồi cho các loại rau, hành tây cắt mỏng và đậu phộng rang lên trên mặt.

  

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Lòng vịt chưng có mùi thơm và màu sắc rất hấp dẫn. Bạn có thể ăn cùng với một chén cơm nóng, cháo vịt hoặc ăn kèm bánh tráng đều rất ngon đó nha!