Cách chế biến Phở xào hải sản

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu

  Tôm mua để khử đi mùi tanh, bạn ngâm trong nước muối loãng khoảng 3 phút sau đó lột đầu, vỏ tôm, dùng dao rạch 1 đường dọc sống lưng tôm, lấy chỉ tôm ra rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.

  Mực bạn rửa thật sạch với nước, sau đó loại bỏ phần xương và phần nội tạng bên trong ra. Dùng dao cắt phần thân mực thành các miếng nhỏ vừa ăn, ngâm với nước muối loãng khoảng 2 phút sau đó rửa lại với nước sạch.

  Sò điệp mua về bạn dùng dao mũi nhọn mở nắp vỏ sò rồi lướt con dao nhẹ nhàng bên dưới phần thịt để lấy thịt ra khỏi vỏ. Sau đó loại bỏ đi phần thịt sẫm màu, các thớ cơ, phần sụn nhỏ và phần bao tử bao quanh thịt trắng của sò điệp. Tiếp theo, rửa sạch phần thịt sò với nước muối, và giấm rồi xả lại với nước lạnh, để ráo.

  Nấm kim châm bạn cắt bỏ rễ rửa sạch và tách thành từng sợi. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi nhỏ vừa ăn. Hành lá, cắt thành các đoạn có chiều dài 1 lóng tay. Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

  Mách nhỏ:

  • Để món ăn được trông hấp dẫn và đẹp mắt hơn, khi lấy chỉ tôm bạn nên rạch 1 đường sâu khoảng khoảng 1/2 thân tôm để khi xào lưng tôm bung ra trông rất đẹp mắt.
  • Còn mực bạn dùng dao khứa chéo bên mặt trong của thân mực để khi xào chín mực sẽ nở hình hoa rất đẹp.

  

  

  

  
• 2

  Pha nước sốt

  Cho 2 muỗng cà phê ớt bằm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng cà phê xì dầu ngọt, 2 muỗng canh nước súp gà vào chén, khuấy đều cho các gia vị tan ra.

  

  
• 3

  Chần sơ tôm mực

  Đun sôi 300ml nước sôi rồi cho lần lượt mực và tôm vào, chần khoảng 2 phút với lửa lớn đến khi mực săn lại, tôm chuyển sang màu đỏ thì bạn vớt ra, ngâm với nước lạnh khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo.

  Mách nhỏ: Để tôm và mực được giòn ngon khi ăn sau khi chần xong bạn nhớ ngâm trong nước lạnh liền nhé!

  

  
• 4

  Xào các nguyên liệu

  Cho 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm cùng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi đều cho hành và tỏi dậy mùi bạn cho tiếp sò điệp vào, xào với lửa vừa khoảng 5 phút cho thịt sò săn lại bạn cho tôm và mực đã chần vào.

  Xào tiếp với lửa trung bình khoảng 2 phút nữa thì cho 1.5 muỗng canh nước sốt vừa pha vào. Đảo đều tay và cho nấm kim châm, cà rốt cắt sợi vào, trộn đều khoảng 3 phút với lửa lớn cho các nguyên liệu chín đều và vớt ra dĩa.

  

  

  

  
• 5

  Trụng và xào phở với các nguyên liệu

  Cho sợi phở khô vào nồi nước sôi và trụng khoảng 20 giây và vớt ra dĩa, dùng kéo cắt thành các sợi ngắn vừa ăn.

  Tiếp theo bắc chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn cùng 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm vào chảo. Phi đều đến khi hành tỏi thơm bạn cho phở cùng phần nước sốt còn lại vào.

  Xốc, đảo đều với lửa vừa khoảng 3 phút cho sợi phở tơi và đều màu thì bạn cho các nguyên liệu đã xào vào. Trộn đều khoảng 1 phút cho các nguyên liệu lẫn vào nhau. Bạn cho tiếp giá đỗ, hành lá vào, đảo đều sau đó nếm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  

  

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Phở xào hải sản sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm, hấp dẫn của nước sốt. Sợi phở thì mềm dai vừa ăn, tôm, mực sò điệp thì giòn, ngon, ngọt. Đây là một món xào thơm ngon, bổ dưỡng để thưởng thức cùng cả gia đình vào những dịp cuối tuần đấy! Cùng vào bếp ngay nào!