Sơ chế nguyên liệu

Mực lá sau khi làm sạch, dùng dao khứa ca-rô lên cả hai mặt của miếng mực để khi ướp mực sẽ thấm gia vị hơn.

Sau đó cắt mực thành dạng que với chiều rộng khoảng 1 – 2cm sao cho dễ ăn bạn nhé.

Cho mực đã cắt ra tô và ướp với hỗn hợp 1 muỗng canh rượu trắng + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng canh bột chiên giòn trộn đều tất cả lại với nhau và để mực nghỉ khoảng 10 – 15 phút cho gia vị thấm vào.

Ngò tây rửa sạch, ngắt bỏ những phần góc to đi, giữ lại phần lá để tạo mùi thơm cho món ăn.

Tiếp đến băm nhuyễn ngò tây.

Cam rửa sạch, vắt lấy nước cốt và giữ lại khoảng 1 – 2 muỗng canh tép cam tươi.

Pha bột

Dùng phần bột còn lại pha với một chén nước, khuấy đều sao cho phần bột có độ sánh, sệt vừa phải.

Cho 1 muỗng canh nước cam và 1 muỗng cà phê ngò tây băm nhuyễn trộn đều với phần bột chiên giòn.

Chiên rau và mực

Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu, lửa vừa.

Cho khoảng 1 muỗng cà phê phần bột chiên giòn đã pha để áo một lớp bột mỏng cho cải xoong baby. Dầu sôi thì mang cải xoong đã nhúng bột đem đi chiên sơ 2 – 3 phút sau đó vớt ra để lên giấy thấm dầu.

Cuối cùng mang phần mực đã lăn bột đem đi chiên, đến khi thấy lớp ngoài vàng đều thì vớt mực ra để lên giấy thấm dầu.

Làm sốt cam

Để làm nước sốt ăn cùng với mực bạn cho ra chén 3 muỗng canh sốt mayonnaise, 2 muỗng canh nước cốt cam, 1 muỗng canh tép cam tươi, khuấy nhẹ hỗn hợp lại với nhau để tránh bị nát tép cam. Sau đó cho sốt đã pha ra chén nhỏ.

Thành phẩm

Ăn một miếng mực chiên giòn bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ vàng giòn ẩn bên trong là miếng mực săn chắc, tươi ngọt chấm kèm với nước sốt beo béo, chua chua kết hợp hài hòa với nhau cùng hương thơm thoang thoảng của cam sẽ khiến bạn không thể ngừng lại.

Sơ chế mực

Mực lá sau khi làm sạch, để ráo nước, dùng khăn khô để lau mực cho phần mực thực sự ráo để khi chiên mực sẽ không bị văng dầu.

Dùng dao khứa những đường ca-rô lên miếng mực và cắt thành những miếng vừa ăn.

Tắc rửa sạch, cắt đôi, vắt lấy nước cốt, phần vỏ tắc thì bạn băm nhuyễn ra nhé.

Để ướp mực bạn cho khoảng 1 – 2 muỗng canh vỏ tắc đã băm nhuyền vào, thêm 1 muỗng canh hành tím băm sau đó trộn đều lại với nhau.

Pha bột

Gói bột chiên giòn chia ra làm hai phần. Một nữa bạn cho ra dĩa để lăn mực, nửa gói còn lại pha với 75ml nước trộn đều với nhau cho bột sánh, sệt.

Cho thêm 2 muỗng cà phê nước cốt tắc vào phần bột đã pha, khuấy đều.

Chiên mực

Bắc chảo lên bếp, cho chảo ngập dầu, lửa vừa

Cho cải xoong áo một lớp bột mỏng và mang đi chiên, đến khi lớp vỏ bột vàng thì vớt ra cho lên giấy thấm dầu.

Lăn mực qua phần bột khô trước, sau đó lăn tiếp mực qua phần bột ướt, cuối cùng mang mực đi chiên đến khi miếng mực được vàng đều thì vớt mực ra giấy thấm dầu.

Làm sốt tắc

Để làm nước sốt tắc bạn cho 2 muỗng canh nước cốt tắc, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ớt hiểm băm, 1 muỗng cà phê vỏ tắc, khuấy đều tất cả lại với nhau. Sau đó cho phần sốt ra chén nhỏ.

Thành phẩm 

Phần vỏ giòn rụm, miếng mực vừa ngọt thịt vừa mềm chấm cùng nước sốt tắc chua chua cay cay khiến bạn chỉ muốn ăn không ngừng nghỉ.