Chuẩn bị tôm khô

Tôm khô bạn lấy 30 gram cho vào tô ngâm cùng nước ấm cho đến khi tôm mềm

Tôm vớt ra để ráo sau đó đem tôm khô băm nhuyễn.

Lọc lấy cua và nấu riêu cua

Tiếp đó cho 300 gram thịt cua xay vào cùng 500ml nước, khuấy đều sau đó lọc qua rây để lấy phần nước và bỏ phần xác cua.

Cho phần nước cua vào nồi đun sôi lên ở lửa vừa, khi thịt cua chín sẽ tạo thành từng mảng đông lại với nhau nổi lên trên mặt nước, vớt để ra tô riêng.

Trộn hỗn hợp chả cua

Tách trứng ra lòng đỏ riêng, lòng trắng riêng. Đầu hành lá đập dập, băm nhỏ.

Cho 3 lòng trắng trứng, 1 lòng đỏ trứng, tôm khô đã băm nhuyễn, 10 gram đầu hành lá băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 20 gram bột gạo vào tô riêu cua.

Sau đó dùng muỗng trộn chả đều tay cho đến khi mịn.

Hấp chả cua

Cho phần chả cua vào một tô sứ hoặc tô thủy tinh, đem hấp trong 20 phút.

Cho 2 lòng đỏ trứng vịt và 1 muỗng cà phê dầu điều vào một tô riêng, trộn đều rồi dùng cọ phết lên mặt chả cua để làm mặt chả cua có màu vàng cam đẹp mắt.

Đậy nắp hấp thêm 10 phút cho đến khi chín đều.

Thành phẩm

Chả cua không những thơm ngon mà còn đem lại nhiều dinh dưỡng với hàm lượng canxi và chất đạm cao. Bạn có thể dùng kèm chả cua với cơm trắng và một chút nước tương cay nhé!

Sơ chế nguyên liệu

Thịt cua xé sợi nhỏ.

Miến, nấm mèo ngâm nước ấm 30 phút cho nở mềm.

Miến cắt khúc, nấm mèo lặt bỏ gốc, cắt sợi nhuyễn. Hành tây lột vỏ cắt nhuyễn.

Trộn hỗn hợp chả cua

Chuẩn bị một tô lớn: cho thịt heo xay, thịt cua, hành tây, miến, nấm mèo, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè.

Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.

Cho chả vào khuôn

Tách trứng ra lòng đỏ riêng và lòng trắng riêng.

Chừa lại 2 lòng đỏ, phần trứng còn lại cho vào tô chả trộn đều, nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu cho thơm.

Cho hỗn hợp chả vào từng khuôn cupcake.

Nướng chả cua

Cho vào lò nướng 180 độ C trong vòng 20 phút. Dùng tăm xăm thử để kiểm tra xem chả đã chín chưa, nếu tăm khô, không bị dính trứng hay thịt là chả đã chín.

Dùng cọ phết lòng đỏ trứng còn lại lên bề mặt chả. Nướng chả trong khoảng 5 phút nữa thì được.

Chuẩn bị hỗn hợp chả cua

Hẹ và ngò tây đem xắt nhỏ.

Thịt cua xé sợi nhỏ, cho ra tô cùng hành lá, hẹ, ngò tây đã xắt nhuyễn.

Thêm vào 3 muỗng nước cốt chanh, 110 gram sốt mayonnaise, muối, tiêu, 1 muỗng ớt bột, 1 muỗng oregano khô, tỏi băm, bột mì, bột chiên xù và trộn thật đều lên.

Sau đó chia hỗn hợp cua thành 6 phần bằng nhau.

Chiên chả cua

Tiếp đó vo các phần thịt cua thành viên tròn, ấn dẹp xuống.

Cho 125ml dầu vào chảo đun nóng, thả chả vào chiên trên lửa nhỏ đến khi thấy cả hai mặt viên chả đã chín, có màu vàng nâu đẹp mắt thì vớt ra cho ráo dầu.

Thành phẩm

Chả cua chiên giòn cực kì nóng hổi, thơm lừng cho cả nhà cùng thưởng thức. Chả thơm ngon, đậm vị dùng kèm với tương ớt hoặc cơm trắng sẽ thật tuyệt vời đúng không nào.