Sơ chế mực

Mực mua về bạn làm sạch, bỏ hết túi đen và nội tạng sau đó đem đi chà xát với 2 muỗng cà phê muối rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.

Tiếp theo bạn dùng dao cắt mực thành những khoanh tròn vừa ăn dày khoảng 1/4 lóng tay.

Trộn gia vị ướp

Chuẩn bị 1 cái tô, cho vào tô 4 muỗng canh bột mì, cho thêm gia vị gồm 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê bột ớt Paprika, 1/3 muỗng cà phê bột ớt Cayenne, 1/3 muỗng cà phê bột hành, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay và 1/4 muỗng cà phê muối. Sau đó trộn đều hỗn hợp.

Tiếp theo, bạn lấy một cái chén đập vào 1 quả trứng và thêm vào 15ml sữa tươi, khuấy đều hỗn hợp.

Cuối cùng, bạn chuẩn bị 1 cái tô sạch khác và cho vào 4 muỗng canh bột chiên xù.

Áo mực với bột chiên

Bạn lần lượt cho từng miếng mực đã cắt áo qua 1 lớp hỗn hợp bột gia vị đã pha, rồi tới 1 lớp trứng sữa, tiếp theo là áo qua 1 lớp bột chiên xù là hoàn thành.

Bạn thực hiện lặp lại như vậy đến khi hết phần mực và bột đã chuẩn bị.

Chiên mực

Xịt hoặc quét 1 lớp dầu ăn mỏng vào lòng nồi chiên để chống dính. Sau đó lần lượt xếp các miếng mực vào, tiếp tục xịt hoặc quét dầu ăn lên miếng mực.

Cho mực vào nồi chiên không dầu chiên ở 205 độ C trong 10 phút, sau đó bạn lấy mực ra trở mặt rồi chiên thêm 5 phút ở 205 độ C là mực sẽ chín.

Thành phẩm

Mực chiên bằng nồi chiên không dầu có màu vàng ươm đẹp mắt, lớp bột giòn rụm được ướp gia vị đậm đà rất vừa ăn, mực dai dai chấm thêm một ít nước sốt là có thể thưởng thức món ăn trọn vị.

Món mực chiên giòn cực cuốn hút mà không hề bị ngấy dầu mỡ, chắc chắn cả nhà bạn sẽ thích mê đấy!

Sơ chế mực

Mực mua về bạn làm sạch, lấy hết nội tạng và túi đen trong bụng mực ra, rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó đem đi rửa sạch rồi dùng khăn giấy thấm cho ráo nước.

Bạn dùng 1 con dao bén, đặt nghiêng 45 độ, khứa xéo lên thân mực theo 2 chiều, tiếp đó bạn cắt đôi mực rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Ướp mực

Cho hết phần mực đã cắt vào một cái thau, tiếp đó bạn đánh 1 quả trứng cho vào thau mực. Tiếp tục cho 1 muỗng canh rượu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 muỗng cà phê muối sau đó trộn đều.

Cho tiếp 2 muỗng canh bột bắp và 4 muỗng canh bột khoai tây vào thau rồi trộn đều cho mực quyện đều bột.

Áo mực với bột chiên

Bạn chuẩn bị 1 cái dĩa, cho vào 8 muỗng canh bột khoai tây, sau đó bạn cho mực đã ướp vào dĩa bột áo qua 1 lớp bột rồi đặt lên cái 1 cái vỉ cho phần bột thừa rơi xuống.

Sau đó bạn xịt 1 lớp dầu ăn mỏng lên đều 2 mặt của miếng mực đã áo bột.

Chiên mực

Bạn cho hết phần mực đã chuẩn bị vào nồi chiên không dầu, nướng ở 200 độ C trong 15 phút. Sau đó, bạn lấy ra xịt thêm 1 ít dầu ăn lên mực và xóc đều rồi nướng thêm 4 phút ở 200 độ C là sẽ mực chín.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho vào chảo 4 tép tỏi đập dập, 2 trái ớt băm vào đảo đều khoảng 1 phút với lửa nhỏ rồi cho tiếp 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào đảo đều khoảng 30 giây.

Tiếp đó, bạn cho hết phần mực đã chiên vào đảo đều khoảng 2 phút trên lửa vừa, cuối cùng cho 2 nhánh hành lá cắt nhỏ vào xóc thêm vài lần là hoàn thành.

Thành phẩm

Mực chiên vàng giòn, bên trong mực dai mềm, thấm gia vị đậm đà, vị cay cay của ớt và mùi thơm của tỏi, hành, tiêu càng làm món mực chiên giòn thêm phần hấp dẫn và kích thích vị giác.

Sơ chế mực

Mực mua về bạn lấy hết phần túi mực và phần nội tạng ra bỏ, sau đó bạn rửa mực với nước muối loãng và rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Sau đó bạn dùng dao khứa vài đường xéo lên thân mực, rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Ướp mực

Bạn cho hết phần mực đã cắt vào 1 cái thau, cho vào đây 1 cái lòng trắng trứng, trộn đều lên. Tiếp đó, bạn cho vào thau mực 4 muỗng canh bột bắp rồi trộn đều.

Chiên mực

Bạn sắp hết phần mực đã ướp lên 1 cái vỉ, rồi dùng cọ quét lên từng miếng mực 1 lớp dầu ăn rồi mới cho vào nồi chiên không dầu chiên ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 15 phút.

Khi chiên được 1 nửa thời gian, bạn có thể tạm ngưng lại để kiểm tra và lật trở mực cho chín đều hơn nhé!

Pha nước sốt

Chuẩn bị 1 cái chén, cho vào 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê giấm ăn và 1 muỗng cà phê dầu mè rồi khuấy đều lên.

Áo mực với sốt

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng bạn cho chén nước sốt đã pha vào đảo đều với lửa vừa đến khi nước sốt sôi lăn tăn thì bạn cho hết phần mực đã chiên giòn vào đảo đều với lửa vừa khoảng 30 giây cho mực áo đều nước sốt.

Tiếp đó, bạn cho 2 trái ớt cắt lát và 2 nhánh hành lá cắt khúc vào đảo đều thêm 30 giây rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Mực chiên vàng giòn, mực chắc thịt dai sừn sựt, áo nước sốt đậm đà cay cay mặn mặn vô cùng ngon miệng. Bạn ăn món này kèm với một ly nước có ga sẽ ngon hơn gấp bội đấy!