Làm mới thực đơn hằng ngày của gia đình bạn với món da bò trộn chua ngọt thơm ngon, hấp dẫn đậm đà lại vô cùng đơn giản. Cùng theo chân Món Ăn Mới vào bếp thực hiện ngay món gỏi ngon miệng này để chiêu đãi mọi người dịp cuối tuần nhé!

Nguyên liệu làm Da bò trộn chua ngọt
Cho 4 người

Da bò 200 gr
Bánh đa nướng 1 cái
Lá cách 10 lá
Ớt 2 trái
Tỏi 5 tép
Chanh 1/2 trái
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua da bò ngon, đảm bảo

Khi mua da bò, nên lựa chọn da của bò tơ, bê. Da bò tơ hay bê thường không quá dai nên khi chế biến sẽ ngon hơn.
Nên chú ý lựa những mảng da có độ đàn hồi cao, tránh mua những phần da bị trầy xước nhiều, không quá dày để chế biến.

Lá cách là gì? Mua lá cách ở đâu?

Lá cách là lá của cây cách hay còn gọi là cây bọng cách (vọng cách), lá có màu xanh, mỏng, hình dáng thay đổi, có mùi thơm.
Lá cách được sử dụng như một vị thuốc hoặc được sử dụng như rau sống và rau nêm. Lá được sử dụng nhiều trong các món gỏi và các món kho hoặc ăn kèm cùng với các món ăn khác cũng rất ngon.
Lá cách thơm, vị cay nhẹ, lá càng già màu xanh càng sẫm thì vị cay và vị hăng càng cao.
Cây cách mọc hoang rất nhiều ở các cùng vùng cao và vùng nông thôn ở Việt Nam.
Hiện nay, các bạn có thể tìm mua lá cách ở chợ, siêu thị hoặc mua online qua các trang thương mại điện tử.

Cách chế biến Da bò trộn chua ngọt

1

Sơ chế nguyên liệu

Da bò mua về cạo sạch lông, rửa sạch qua với nước. Sau đó cho phần da bò vào nồi và luộc.

Lá cách rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Tỏi lột vỏ. Ớt cắt bỏ phần cuống.

Chanh cắt làm đôi, rồi vắt nửa trái lấy nước cốt.

Mách nhỏ: Để da bò khi luộc xong không quá dai, bạn nên luộc với lửa vừa trong khoảng 1 giờ rồi vớt ra cho vào tô nước đá.
2

Trộn da bò

Bạn cho vào chén hoặc vào cối 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối cùng với ớt và tỏi đã bóc vỏ sau đó mang đi giã nhuyễn.

Da bò khi luộc xong, bạn dùng dao cắt thành sợi mỏng, dài khoảng 2 lóng tay.

Tiếp theo, cho da bò đã cắt sợi, hỗn hợp gia vị đã giã nhuyễn, nước cốt chanh, cùng lá cách đã thái sợi vào tô rồi trộn đều.

Kế tiếp, bạn bóp nhuyễn bánh đa nướng rồi cho vào tô và trộn cùng với da bò. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho ra dĩa.
3

Thành phẩm

Món da bò trộn chua ngọt vậy là đã hoàn thành. Da bò mềm, dai lại béo ngậy kết hợp với bánh đa nướng giòn rụm chắc chắn sẽ là món ăn lạ miệng cho dịp cuối tuần khiến cả gia đình thích mê.

Hãy vào bếp thực hiện ngay bạn nhé!