Bạn muốn có những bữa ăn ngon mỗi ngày nhưng lại không muốn dành quá nhiều thời gian cho việc nấu nướng? Hãy cùng Món Ăn Ngon khám phá những công thức nấu ăn siêu tốc nhé!
Cách làm dồi trường xào nghệ đơn giản ngon miệng dễ làm tại nhà
Dồi trường là một nguyên liệu rất được nhiều người Việt ưa thích bởi vị thơm béo của nó. Bên cạnh món chiên, dồi trường cũng thường được chế biến thành các món xào, dùng làm mồi nhắm hoặc ăn kèm với cơm trắng cũng vô cùng ngon miệng. Hãy cùng Món Ăn Mới vào bếp thử làm ngay món dồi trường xào nghệ đơn giản nhé!
Nguyên liệu làm Dồi trường xào nghệ
Cho 4 người
Dồi trường 1 kg
Nghệ 1 củ(cắt nhỏ)
Hành lá 10 gr(cắt khúc)
Hành tỏi băm 1 ít
Gừng 5 gr(cắt lát)
Rượu trắng 1 muỗng cà phê
Giấm ăn 1 ít
Dầu hào 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng cà phê
Muối/ bột ngọt 1 ít
Cách chọn mua dồi trường ngon sạch
- Để chọn mua được dồi trường tươi sạch, bạn nên chọn dồi có màu sáng bóng, tươi mới, khi ấn tay vào có độ đàn hồi, không thấy chất nhầy và mùi khó chịu.
- Hơn nữa, bạn nên chọn những dồi trường có ống ruột tròn căng, màu trắng hồng, bên trong ruột có màu trắng sữa vì đây là dồi trường ngon, khi ăn có vị béo.
- Ngoài ra, bạn không nên mua những phần dồi trường có màu sẫm, bị mềm và chảy nhớt vì đây là dồi không còn tươi nữa.
- Để tránh dồi trường bị dai và đắng khi ăn, bạn nên tránh mua những đoạn lòng có đường kính lớn, mỏng và dẹt, chất dịch bên trong ruột đã ngả sang màu vàng.
Cách chế biến Dồi trường xào nghệ
-
Sơ chế dồi trường
Dồi trường sau khi mua về bạn rửa sạch với nước, chú ý lọc hết mỡ.
Sau đó, để khử mùi khó chịu của dồi, bạn cho dồi trường vào nồi nước đang sôi cùng 1 ít muối, 5gr lát gừng tươi, 1 muỗng cà phê rượu trắng và luộc khoảng 3 – 5 phút.
Khi dồi đã chín, để dồi giữ được độ giòn dai, bạn vớt dồi ra ngâm ngay vào 1 tô nước đá lạnh trong khoảng 10 phút. Bạn có thể cho thêm 1 ít giấm ăn vào để dồi được trắng hơn.
Cuối cùng, bạn rửa lại dồi với nước sạch khoảng 2 – 3 lần rồi vớt ra rổ, để ráo.
Cách làm sạch dồi trường và cách luộc dồi trường ngon- Bước 1: Bạn rửa sạch dồi trường dưới vòi nước đang chảy, lộn mặt trong ra ngoài và lấy hết phần mỡ.
- Bước 2: Cho dồi trường vào luộc cùng 1 ít muối, gừng và rượu trắng để khử mùi khai hôi của nội tạng.
- Bước 3: Sau khi dồi chín, bạn vớt ngay vào tô nước lạnh có pha 1 ít giấm để giữ được độ giòn và trắng của dồi.
Xem chi tiết: Cách làm sạch dồi trường và cách luộc dồi trường ngon
-
Ướp dồi trường
Bạn cắt dồi trường thành từng khúc khoảng 1 – 2 lóng tay. Kế đó, cho nghệ đã cắt nhỏ vào cùng 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Trộn đều rồi để dồi ướp trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
-
Xào dồi trường
Tiếp đến, bạn bắc 1 cái chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng cà phê dầu ăn cùng hành tỏi băm vào, phi thơm cho tới khi hành tỏi băm chuyển sang màu vàng.
Lúc đó, cho dồi trường đã ướp vào và xào ở lửa lớn khoảng 5 – 10 phút, lưu ý nên đảo đều tay liên tục để dồi trường chín đều, không bị cháy. Bạn có thể nêm thêm 1 muỗng canh dầu hào nếu thích ăn đậm đà.
Cuối cùng, cho thêm 10gr hành lá cắt khúc vào, xào khoảng 2 – 3 phút, đến khi thấy hành chuyển sang màu xanh đậm là đã chín.
Bạn nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Cho dồi trường đã xào ra đĩa là thưởng thức được rồi đấy!
-
Thành phẩm
Món dồi trường xào nghệ có vị béo thơm, dai giòn của dồi trường, được xào cùng nghệ thơm đặc trưng càng làm tăng thêm hương vị cho món ăn.
Ăn kèm dồi trường xào nghệ cùng cơm trắng, quả là một ý tưởng mới lạ cho bữa cơm nhà nhàm chán phải không nào. Dồi trường xào nghệ dùng làm món nhắm, uống cùng các loại bia tươi mát cũng vô cùng tuyệt vời đấy!
Hành trình khám phá ẩm thực chưa bao giờ kết thúc. Hãy tiếp tục theo dõi website của chúng tôi để cập nhật những công thức mới lạ và những mẹo vặt hữu ích nhé!
Để tìm thêm nhiều ý tưởng nấu ăn mới lạ, hãy truy cập danh mục món ăn của chúng tôi.